烹饪中的传热媒介是指从热源至原料____过程中的传热介质，包括原料本身。

单项选择题4.弥散相增韧陶瓷靠的是 A、弥散相粒子与基体晶粒之间的比重和热膨胀系数上的差异在基体中形成残余应力场 B、弥散相粒子与基体晶粒之间的弹性模量和热膨胀系数上的差异在基体中形成残余应力场 C、弥散相粒子与基体晶粒之间的强度和比热的差异在基体中形成残余应力场 D、弥散相粒子与基体晶粒之间的密度和热焓的差异在基体中形成残余应力场

单项选择题酱菜质量是以黄色或棕色，有酱香味，咸甜适口，有鲜味无异味，____为佳。