A.冷冻低温能降低酶的活性 B.冷冻能加速酶活 C.冷冻能加速酶参与的生化反应 D.冷冻使酶变性
单项选择题下列在腌制过程中盐的作用描述不正确的是（）。
A.具有防腐力 B.能抑制有害微生物的活动 C.增加水分活度 D.食盐中含有的钙、镁等离子能增进半成品的硬度，提高耐煮性
单项选择题下边哪种不是果蔬中水分的存在状态？（）
A.游离水 B.化合水 C.结合水 D.结晶水
