A.水溶液中易氧化 B.遇热不稳定 C.碱性溶液中极易破坏 D.还原型与脱氢型都有生物活性 E.可使羟脯氨酸、羟赖氨酸转化为脯氨酸、赖氨酸
单项选择题食物中的单糖主要是指（）
A.半乳糖、木糖醇和蔗糖 B.果糖、核糖与麦芽糖 C.葡萄糖、果糖和半乳糖 D.半乳糖、乳糖与木糖醇 E.都不是
单项选择题与小麦、稻米相比，豆类蛋白质富含的是（）
A.亮氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.赖氨酸 E.蛋氨酸
