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单项选择题

制作红烧肉时一般都离不开美拉德反应和焦糖化反应（）。

A.正确
B.错误
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热门试题

单项选择题在炮制中药的过程也会发生美拉德反应和焦糖化反应（）。

A.正确
B.错误

单项选择题在烹制菜肴时经常采用勾芡，是制作的菜包汁均匀，烹调中的勾芡是利用淀粉的糊化作用（）。

A.正确
B.错误