单项选择题鲁西黄牛____，角短粗，毛色以黄色居多，具有良好的肉用特性。
单项选择题酸渍保存法是利用食用酸，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的____，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。
