单项选择题2.能最大程度保持蔬菜营养素的加工制作方法是 A. 先洗后切 B. 炒前用开水焯 C. 炒菜时加碱 D. 炒菜时早些放盐 E. 小火慢熬
单项选择题与亚硝酸反应能生成强烈致癌物N-亚硝基化合物的是（ ）
