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单项选择题

下列食品不是利用蛋白质凝胶化作用生产的是（）。

A.果酱
B.传统豆腐
C.香肠
D.肉糜制品
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热门试题

单项选择题（）指精制食用油添加水及其它辅料，经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。

A.人造奶油
B.调和油
C.氢化油
D.地沟油

单项选择题能反应油脂共轭双键多少的指标是（）。

A.碘价
B.二烯值
C.POV值
D.皂化价