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单项选择题

制作荷叶卷的面坏要用面肥发酵好的面坯加入(),揉匀揉透,稍醒片刻。

A.鸡蛋
B.溶化后的碱水
C.温水
D.泡打粉
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热门试题

单项选择题制作甜馅过程中,对枣进行初加工时,要去掉()。

A.核
B.皮
C.皮、核
D.蒂

单项选择题在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉1000g面肥150g、食用碱()清水300g。

A.10g
B.20g
C.25g
D.30g