A.各时段销售额 B.食品饮料成本率和营业税率 C.开业需增加的固定开支 D.库存周转率 E.其他变动费用率
单项选择题为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（）菜单。
A.宴会 B.零点 C.套菜 D.混合式 E.特殊
多项选择题为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（）控制法。
A.程序 B.责任 C.重点 D.效果 E.对比
