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单项选择题

在乳品加工中可以用于增加干酪和黄油香味的酶是（）。

A.凝乳酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.过氧化氢酶
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热门试题

单项选择题大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（）酶能够消除豆腥味。

A.过氧化氢酶
B.乙醛脱氢酶
C.过氧化物酶
D.脂氧合酶

单项选择题凝乳酶属于（）。

A.蛋白酶
B.风味酶
C.脂肪酶
D.淀粉酶