酱油的酿造大多用含蛋白质较高的大豆以及小麦、麸皮等为原料，经蒸煮后冷却、接种微生物种曲，经过发酵而形成红褐色的产品。酿造过程涉及的反应很复杂，其中包括蛋白质、淀粉的水解等反应。根据上述描述判断下列哪些说法是正确的？
A、酱油的酿造过程中也包含了褐变反应。
B、酱油酿造过程中的褐变没有羰氨反应。
C、酱油酿造过程的褐变以焦糖化作用为主。
D、夏季晒酱有利于褐变反应的发生。