A、削剔去皮 B、沸烫去皮 C、碱液去皮 D、油炸去皮 E、机械去皮
单项选择题发芽土豆中含有（），对人体而言有一定的毒性。
A、龙葵碱 B、皂素 C、秋水仙碱 D、植物血凝素
单项选择题冷冻食品应严格执行（）的原则。
A、速冻速融 B、速冻缓融 C、缓冻缓融 D、缓冻速融
