什么是油脂酸败; 油脂酸败名词解释定义是什么?

【参考答案】

油脂长期贮存于不适宜的条件下会发生氧化、断裂和歧化反应，生成多种较小分子有异味的化合物，使小册子脂的品质和风味改变，这种......

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