A.影响反应的速度 B.越低，反应的速度越快 C.越高，反应的速度越慢 D.越高，方法的灵敏度越高 E.越高，方法的检出限越好
单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为（）
A.6 B.6.55 C.6.25 D.5.62 E.5.91
单项选择题测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量（）
A.游离脂肪 B.结合脂肪 C.乳脂肪 D.氧化脂肪 E.原脂肪
