用“以菜围菜”形式进行装饰的菜肴是（）。

单项选择题以某一突出的配料加上主料名称命名的一组菜肴是（）。

A.糟熘三白、脆皮鲜奶
B.荠菜黄鱼卷、东坡肉
C.金银大虾、元葱板鱼
D.辣子鸡、面包虾仁

单项选择题油锅走红时，为较好地达到原料上色目的，油锅的适宜温度为（）。

A.150～180℃
B.160～190℃
C.180～210℃
D.200～220℃