A.冷水锅焯料 B.沸水锅焯料 C.滑油 D.油炸
单项选择题制作“高丽鱼条”、“雪衣大虾”应挂的糊是（）
A.蛋清糊 B.蛋黄糊 C.全蛋糊 D.蛋泡糊
单项选择题制作“爆腰花”、“炒肉片”应上的浆为（）
A.鸡蛋清粉浆 B.全蛋粉浆 C.苏打粉浆 D.水粉浆
