A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐与微量元素 E.纤维素
单项选择题根据国家标准，食品中的活菌数到到多少可认为其处于初期腐败阶段（）
A.104cfu／g B.108cfu／g C.1010cfu／g D.1012cfu／g E.1016cfu／g
单项选择题评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是（）
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮 B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺 C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺 D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值 E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
