单项选择题One of the characteristics of central lymphatic organs is:()
多项选择题乳化剂在冰激凌中的作用主要在于什么 A. 乳化:使均质后的脂肪球呈微细乳浊状态,并使之稳定化 B. 起泡:提高混合料的起泡性和膨胀率 C. 增强抗融性和抗收缩性 D. 防止或控制粗大冰晶形成,是产品组织细腻