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单项选择题

钳花的方法多种多样，除了在生坯的边上（）或斜钳，还可以钳出各式小动物的羽、翅、尾纹，以及鱼的鳞片、尾、鳍等。

A.竖钳
B.直钳
C.横钳
D.轻钳

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单项选择题切层酥面坯刀的刃必须锋利，以保证切制时快速分割皮坯，否则成品的（），容易乱酥。

A.颜色不鲜艳
B.层次不清晰
C.表面不光滑
D.形状不美观

单项选择题绞肉机绞出的肉馅比人工用刀剁的（）

A.粗糙
B.细腻
C.鲜香
D.多汁