A.润色法B.变色法C.保色法D.兑色法
单项选择题下列菜品哪个属于按菜肴的色彩、形态和所用的主料命名？（）
A.糖醋鲤鱼B.松鼠鳜鱼C.宋嫂鱼羹D.铁板牛柳
单项选择题通过焯水可以便于去皮，下列原料焯水后不便于去皮的是（）
A.花生B.鲤鱼C.番茄D.莲子
