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单项选择题

肉类嫩化最常用的酶制剂是()。

A.胰蛋白酶;
B.胰脂酶;
C.木瓜蛋白酶;
D.弹性蛋白酶;
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热门试题

单项选择题胰脂酶水解三酰基甘油的位置专一性是指()。

A.它仅水解三酰基甘油的第2位置的酯键;
B.它仅水解三酰基甘油的第1,3位置的酯键;
C.它仅水解三酰基甘油的第1位置的酯键;
D.它仅水解三酰基甘油的第3位置的酯键;

单项选择题有关β-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不正确()。

A.它从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键;
B.它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键;
C.它的作用产物是β-麦芽糖;
D.它能被许多巯基试剂抑制