“肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂肪”的是（）。

单项选择题肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。

A．前腿肉
B．后腿肉
C．胸脯肉
D．肋条肉

单项选择题对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（）。

A．过与坚实难进行食用
B．热量难对其均衡穿透
C．表面太光滑无法调味
D．异味短时间内难散发