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多项选择题

影响冷冻食品不合格的关键环节有():控制下述危害因素,是降低产品中大肠菌群污染的关键措施。

A.水质、原材料卫生状况
B.配兑、灭菌后到灌模冷却温度和时间
C.容器、模具、工作台、冰棍杆等使用前的卫生状况
D.操作人员手卫生状况