A.干炸B.软炸C.酥炸D.红扒
单项选择题下列技法中，火力旺、用油量多，烹调装然后可直接或随带调味品上桌的菜肴使用的烹调技法是（）
A.炸B.煮C.烧D.扒
单项选择题卤汁走红应注意什么？（）
A.原料的产地B.原料的品种C.着色调料的比例D.调料的品种
