A.180 B.220 C.230 D.240
单项选择题家禽的开膛方法一定要符合（）的具体要求。
A.鸡 B.鸭 C.鹅 D.菜品
单项选择题蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
A.发大 B.回软 C.发透 D.发软
