A、蛋白质在气-液界面吸附形成保护膜 B、蛋白质充分伸展和吸附 C、在界面形成黏弹性较好的蛋白质膜 D、具有较高的蛋白质浓度
单项选择题不是鉴定蛋白质变性的方法有：（）
A、测定溶解度是否改变； B、测定蛋白质的比活性； C、测定蛋白质的旋光性和等电点； D、测定紫外差光谱是否改变。
单项选择题下列蛋白质变性现象中不属于物理变性的是（）
A、黏度的增加 B、紫外、荧光光谱发生变化 C、分子内部基团暴露 D、凝集、沉淀
