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单项选择题

在加热过程中能够形成蛋白质胶体吸附作用的是( )。

A．凝结成块的动物血液
B．杂香草和生姜
C．蓉泥状的鸡肉蓉
D．畜禽筋膜韧带
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热门试题

单项选择题蔗糖出丝的必要条件是( )。

A．部分蔗糖完全融化为饱和水溶液
B．必须使用食用油加热糖液
C．蔗糖无定型黏性黄色液体在冰水中突然迅速降温
D．蔗糖饱和水溶液脱水形成无定型黏性黄色液体

单项选择题能够产生香麻味的主要物质是( )。

A．芝麻酚
B．胡椒碱
C．花椒素
D．辣椒素