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单项选择题

食物切得过细过碎，会使其中的( )损失，因为它增大了食物与氧气的接触面。

A．维生素
B．脂肪
C．糖类
D．水分
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热门试题

单项选择题以( )为目的的食品添加剂叫食用色素。

A．增加食欲
B．提高食品售价
C．提高食品质量
D．食品着色

单项选择题检验米糕品种是否已经成熟，较好的方法是：( )。

A．用刀切开蒸过的粉坯，观看底部是否有黏糊，无黏糊的即为成熟
B．用手掰开蒸过的粉坯，观看坯内是否有黏糊，无黏糊的即为成熟
C．用竹筷子插入蒸过的粉坯中，拉出后观看筷子上是否粘有黏糊，无黏糊的即为成熟
D．用手指插入蒸过的粉坯中，拉出后观看手指上是否的黏糊，无黏糊的即为成熟