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单项选择题

米粉类面坯有一定的( )，可包多卤的馅心，吃口润滑、粘糯。

A．弹性和可塑性
B．韧性和可塑性
C．弹性和韧性
D．劲性和弹性
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热门试题

单项选择题用摊的方法制皮或制成品的要求，必须( )，手法灵活，动作熟炼。

A．善于调制面坯
B．善于调制馅心
C．善于掌握火候
D．善于学习

单项选择题毛利额与成本的比率是( )。

A．出材率
B．成本率
C．销售毛利率
D．成本毛利率