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单项选择题

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了

A．蛋白质
B．碳水化合物
C．脂肪
D．矿物质
E．膳食纤维
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单项选择题下述不属于大豆抗营养因素的是

A．植酸
B．蔗糖
C．水苏糖
D．棉子糖
E．蛋白酶抑制剂

单项选择题大豆食品的营养特点是

A．蛋白质含量很高
B．淀粉含量比例极大
C．所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D．蛋氨酸比值与参考蛋白相同
E．色氨酸含量较低