赞题库-背景图
单项选择题

淮扬菜中虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调______。

A．味感层次分明
B．尽量使用单一味
C．味干的柔和性
D．味感的纯洁性
<上一题 目录 下一题>
热门试题

单项选择题川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是______。

A．家常味
B．鱼香味
C．椒麻味
D．麻辣味

单项选择题炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到______的一种加工方法。

A．成熟
B．软烂
C．干香
D．软糯