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单项选择题

鸡、鸭、鱼翅等原料的预熟适用于______蒸制的方法。

A．放汽
B．慢汽
C．短时间
D．长时间
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热门试题

单项选择题白煮法是以煮制______为主的方法。

A．大件料
B．小件料
C．家禽类
D．家畜类

单项选择题卤水调配的操作程序是______。

A．香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B．香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C．香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D．香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色