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单项选择题

对原料而言，火候表示原料在单位时间内______升高的速度。

A．湿度
B．温度
C．成熟度
D．适口性
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热门试题

单项选择题在卤水调配的操作程序中，投放调料应在煮制香料______。

A．之前
B．同时
C．之后
D．未出味时

单项选择题红卤水中加入的常用显色调味品是______。

A．桂皮
B．花椒
C．红酱油
D．绍酒