A.AI B.UL C.RAI D.EAR
单项选择题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙的因素是()
A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸
单项选择题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素