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多项选择题

蔬菜、水果、粮食在厌氧呼吸过程中产生的物质是______。

A．酒精
B．水
C．乳酸
D．一氧化碳
E．氧气
F．氮气
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热门试题

多项选择题能够引起蔗糖重结晶发生翻砂现象的因素是______。

A．120～150℃的加热温度
B．蔗糖完全熔化为饱和的溶液
C．大量的水分蒸发
D．温度迅速下降
E．油脂的作用
F．食盐的作用

多项选择题淀粉糊化对菜品具有的影响作用是______。

A．丰富菜肴的造型
B．保持菜肴的温度
C．提高菜肴的营养效价
D．增加汤汁的黏稠度
E．增加汤汁的光亮程度
F．提高汤汁的透明度