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单项选择题

盐煸鸡在炒盐时，应将盐炒到______的程度。

A．100℃左右
B．烫手
C．发黑
D．发红
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单项选择题清炖鸡孚中必须用到的主要辅料是______。

A．鸡肉
B．猪肉
C．鱼肉
D．虾肉

单项选择题锅贴鳝鱼的底面应选用______。

A．蛋皮
B．熟肥膘
C．菜叶
D．豆腐皮