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单项选择题

静止态的油的主要传热方式是______。

A．传导
B．对流
C．辐射
D．对流为主
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热门试题

单项选择题将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为______。

A．烧
B．烩
C．焖
D．煮

单项选择题属于热炝的操作程序是：______。

A．选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
B．选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘
C．选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘
D．选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘