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单项选择题

面筋是（）的独特性质。

A．玉米粉
B．米粉
C．小麦粉
D．糯米粉
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热门试题

单项选择题关于营养素保留因子的叙述，错误的是（）。

A．又称VRF
B．代表营养素损失率
C．直接反映烹调中营养素含量的变化
D．可以表观保留率（AR）表示

单项选择题（）的叙述不符合蛋白质互补原则。

A．动、植物食品混合食用比单纯植物混合要好
B．同时食用最好
C．搭配种类越多越好
D．食物的生物学种属越近越好