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单项选择题

最适合加工鸡肉茸泥的部位是______。

A．鸡里脊肉
B．鸡大腿肉
C．鸡脯肉
D．鸡小腿肉
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热门试题

单项选择题调制鸡肉茸泥时一般都要添加______，可使成品更嫩滑。

A．淀粉
B．肥膘或油
C．盐
D．蛋清

单项选择题在加工虾肉茸泥时应将肥膘加工成______。

A．细条形
B．米粒形
C．粗茸泥
D．细茸泥