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单项选择题

配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的( )。

A．用料标准
B．用料规定
C．原料组成
D．规格标准
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热门试题

单项选择题小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，( )。

A．肉质一般，有膻味
B．肉质较好，膻味重
C．肉质细嫩，无膻味
D．肉质细嫩，膻味小

单项选择题调味不仅可以丰富菜品的属性，同时还可以提高菜品的( )。

A．经济价值
B．自身价值
C．物质成分
D．形色效果