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单项选择题

下列选项中最适宜用作清除海螺肉质上黏液的是______。

A．食盐
B．食碱
C．料酒
D．胡椒粉
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热门试题

单项选择题关于酱爆方法的正确叙述是______。

A．酱料是原料的1/2
B．动物性主料需要进行预先热处理
C．酱料品种主要是海鲜酱、黄豆酱
D．炒酱的油量是酱料的1倍

单项选择题适宜用干煸方法烹调的原料是______。

A．选用质地细嫩的原料
B．选用没有水分的原料
C．选用组织柔韧的动植物原料
D．选用组织柔韧的植物原料