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单项选择题

整料脱骨后为了使造型饱满，一般应对原料进行______处理。

A．过油
B．焯水
C．填馅
D．吹气
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热门试题

单项选择题制作牛肉茸泥时，为了改善嫩度，可在茸泥中添加______。

A．大量的水
B．油脂
C．小苏打或嫩肉粉
D．鸡蛋

单项选择题豆腐塌压成泥后需要进行______处理，然后才能调味和加工成型。

A．蒸煮
B．沥水
C．搅拌
D．烘干