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多项选择题

能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有

A．黏度
B．二甲胺
C．挥发性盐基总氮
D．三甲胺
E．K值
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热门试题

多项选择题食品污染造成的危害可以归纳为

A．影响食品的感官性状
B．不降低食品的营养成分
C．造成急性食物中毒
D．引起机体的慢性危害
E．对人致畸、致突变和致癌作用

单项选择题冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是（）

A．冰块冷却法
B．空气冷却法
C．水冷法
D．真空冷却法
E．冷冻法