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单项选择题

葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度______的斜向平行刀纹。

A．1/4
B．1/2
C．3/4
D．1/3
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热门试题

单项选择题眉毛花刀在原料表面直剞的深度约为原料厚度的______。

A．1/3
B．2/3
C．1/4
D．1/5

单项选择题梭形鱼的尾部适用于______。

A．切片
B．制馅
C．制蓉
D．红烧