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单项选择题

椒麻汁在突出椒麻味时还必须以______作为基础。

A．酸甜味
B．麻辣味
C．鲜香味
D．咸鲜味
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单项选择题虾仁在加工成茸胶前要进行______处理。

A．清水浸泡
B．去除沙肠
C．冰箱冰冻
D．碱水浸泡

单项选择题调制鱼香肚片时，应先将______放入酱油、醋中。

A．精盐、白糖、味精
B．姜末
C．香油
D．葱花