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单项选择题

烹调后进行确定调味的菜肴是______。

A．炒鱼片
B．炒鸡片
C．炝腰片
D．油淋鸡
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热门试题

单项选择题虎皮肘子在进行高温油预熟处理时，要炸至______，并收缩起小泡状。

A．原料断生
B．原料成熟
C．表皮焦黑
D．表皮上色

单项选择题蛋清经高速抽打后，混入空气，体积可膨胀______倍。

A．1
B．2
C．4
D．8