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单项选择题

盐醋搓洗法的主要作用是去除如家畜内脏类原料外层的______。

A．外膜和异物
B．毛根和异味
C．黏液和异味
D．黏液和异物
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热门试题

单项选择题软兜鳝鱼的汆烫加工，烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是______。

A．100℃、10 min
B．90℃、15 min
C．80℃、20 min
D．70℃、25 min

单项选择题汆烫鳝鱼时加入食醋，有利于______。

A．防止鱼皮的破裂
B．鱼肉中水分的溢出
C．增加酸味作底味
D．黏液的凝结和脱落