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单项选择题

宴席凉菜的比例一般为______左右。

A．15%
B．10%
C．20%
D．25%
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热门试题

单项选择题湖南腊肉用熏的方法实际不是一种成熟目的，是为了______的目的。

A．保存和增加香味
B．保存和增加食用
C．保存和丰富营养
D．保存和改善嫩度

单项选择题拔丝炒糖的目的是利用加热使蔗糖结晶体转变为液态，最后形成______。

A．焦化的糖浆
B．浓稠的糖浆
C．无定型的结晶体
D．无定型的玻璃体