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单项选择题

揉面的手法主要有( )。

A．捣、揉、搓、摔、调
B．捣、调、搋、搅、擦
C．擦、揉、搅、调、搓
D．捣、揉、搋、摔、擦
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单项选择题擀面杖使用后应擦净，放置干燥环境里避免其( )。

A．发霉、不好用
B．走形、不好用
C．变形、发霉
D．变形、有面硬皮

单项选择题植物油常用于面点的( )。

A．成型
B．制馅和成熟，加热以及加入主坯
C．辅助材料
D．酥层点心