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单项选择题

蔗糖出丝的必要条件是( )。

A．部分蔗糖完全融化为饱和水溶液
B．必须使用食用油加热糖液
C．蔗糖无定型黏性黄色液体在冰水中突然迅速降温
D．蔗糖饱和水溶液脱水形成无定型黏性黄色液体
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热门试题

单项选择题下列叙述内容符合味的对比现象的选项是( )。

A．甜味突出的食物加入少量的酸味
B．甜味突出的食物加入少量的咸味
C．甜味突出的食物加入少量的香味
D．甜味突出的食物加入少量的辣味

单项选择题形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是( )。

A．脂肪在酶的作用下形成的水解物质
B．蛋白质在酶的作用下形成的水解物质
C．糖元在酶的作用下形成的水解物质
D．碳水化合物在酶的作用下形成的水解物质